Donosti, 1940: el origen de todo
Tabernas, pintxos, vermut y noches de jazz.
Donosti, 1940: el origen de todo
En la década de 1940, San Sebastián vivía un momento cultural único. Las tabernas de la Parte Vieja eran el punto de encuentro de pescadores, músicos, artistas y vecinos que compartían pintxos recién creados, vermuts artesanales y conversaciones interminables.
En ese contexto nació la gilda, considerada el primer pintxo moderno: un bocado sencillo, directo y lleno de carácter, igual que la protagonista de la película Gilda (1946), interpretada por Rita Hayworth, icono absoluto de la época.
La gilda se convirtió en símbolo de una forma de vivir la gastronomía: sin artificios, con producto honesto y con una personalidad que no se olvida.
Rita Hayworth y el mito de la Gilda (1946)
Verde, salada y un poco picante: así describieron en Donosti el primer pintxo que combinaba la aceituna, la anchoa del Cantábrico y la piparra, bautizado en homenaje al magnético personaje de Rita Hayworth.
Verde: la aceituna manzanilla de textura firme y la piparra suave de Ibarra.
Salada: el lomo limpio de anchoa del Cantábrico 00 curada en salazón tradicional.
Picante: la mordida avinagrada y vivaz que despierta el paladar y pide otro vermut.
Jazz en San Sebastián: el sonido de una ciudad
Los años 40 y 50 marcaron el inicio de una relación profunda entre Donosti y el jazz. La ciudad acogió músicos internacionales, clubes improvisados y carteles que anunciaban noches de swing, bebop y standards que hoy forman parte de la memoria cultural vasca.
Ese ambiente —mezcla de elegancia, bohemia y libertad creativa— es una de las inspiraciones de Ca La Gilda. Queremos que cada visita evoque ese espíritu: música suave, luz cálida, conversación y un ritmo propio que invita a quedarse.
Archivo fotográfico histórico
Una mirada a los orígenes de Donosti, las primeras tabernas de pintxos y el ambiente de jazz de los años 40 y 50.
Puerto pesquero y bahía de Donosti (1940)
Estampa de época de la bahía y el puerto de San Sebastián con barcas pesqueras tradicionales y bañistas.
Banda de jazz y swing acústico de época
Músicos de época tocando banjo, trombón, saxofón y violín, el ambiente musical clásico que inspira Ca la Gilda.
Barra y servicio de taberna clásica (1927)
Fotografía histórica de 1927 del interior de una taberna con camareros en delantal blanco, botellas y clientes en la barra.
Cartel de cine clásico «Gilda» (Rita Hayworth)
Cartel cinematográfico original del mito que inspiró el nombre del pintxo vasco: verde, salada y picante.
Nuestra filosofía: unir dos mundos
Unir la cultura del pintxo y la gilda con la estética y el espíritu del jazz donostiarra de los años 40.
En Ca La Gilda entendemos la taberna como un espacio sagrado de encuentro, donde la calidad nunca es negociable y el trato humano marca la diferencia.
Ven a vivir la experiencia Ca La Gilda
Traemos este legado a Granollers para ofrecer un espacio singular donde compartir buenos momentos alrededor de una mesa con amigos, familia y buena música.